構樹酒的釀制過程

發布時間:2018-02-22 11:29 | 編輯:構樹酒 | 87 次瀏覽
構樹能抗二氧化硫、氟化氫和氯氣等有毒氣體,可用作為荒灘、偏僻地帶及污染嚴重的工廠的綠化樹種。也可用作行道樹,造紙。構樹的果實中醫學上稱為楮實子、構樹子,與根共入藥,功能補腎、利尿、強筋骨。主治:補腎、明目、強筋骨。因此,構樹酒是極具營養價值的。一種構樹子果酒釀酒工藝,構樹酒的制造過程包括以下步驟:A、選取成熟的新鮮構樹子清洗干凈;B、將構樹子晾干后,與水進行混合、打漿,構樹子與水的質量比為1:4或者1...


構樹能抗二氧化硫、氟化氫和氯氣等有毒氣體,可用作為荒灘、偏僻地帶及污染嚴重的工廠的綠化樹種。也可用作行道樹,造紙。構樹的果實中醫學上稱為楮實子、構樹子,與根共入藥,功能補腎、利尿、強筋骨。主治:補腎、明目、強筋骨。因此,構樹酒是極具營養價值的。

一種構樹子果酒釀酒工藝,構樹酒的制造過程包括以下步驟:

A、選取成熟的新鮮構樹子清洗干凈;

B、將構樹子晾干后,與水進行混合、打漿,構樹子與水的質量比為1:4或者1:6,在混合漿液中加入白砂糖、有機酸、酵母菌,pH調至3.0-4.0,溫度控制在10-30℃保溫發酵5-10天;

C、發酵完后第二次添加白砂糖,并添加

D 、過濾,除去構樹子酒渣,在3-8℃條件下進行陳釀,陳釀時間為2-3個月;

E、將經過陳釀過后的構樹子原酒進行調配、然后澄清后,殺菌即為構樹子果酒成品。

可以值得一提的是,由于構樹子本身就具有良好的殺菌、抑菌作用,且在二次發酵過程中加入白酒酒糟,不但可以改善果酒風味,而且還可以增強殺菌、抑菌效果。并且構樹子果酒釀酒工藝,是一種構樹高附加值利用的新工藝;在整個釀酒過程中,無需加入二氧化硫,保證了構樹酒?的安全性;加入了白酒酒糟,不但可以改善果酒風味,而且還可以增強殺菌、抑菌效果;本發明的構樹子果酒,環保健康口味好,營養豐富,具有獨特的果香和酒香。

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